Aujourd'hui c'est Mercredi, et le mercredi oblige " c'est le jour des Enfants".
Je me suis réveillée, un temps maussade, avec une envie de rester au lit.
Et une petite lumière est arrivée, j'ai envie de MADELEINE!!!!
Mon fils en raffole la preuve je n'ai eu droit qu'à une seule photo, car avec notre petite cousine comme allié les Madeleines n'ont pas fait long feu.
Cette recette est un secret chutt!!
Je vous livre toutes les astuces pour réussir au mieux vos Madeleine.
MADELEINES!!!!
Préparation: 20min
Repos: 3h
Cuisson: 15-20min( mais je vous avoue que je ne compte pas trop)
Pour environ 20 madeleines
140g de farine tamisées
120g de beurre fondu + un peu pour les plaques(ou moule)
120g de sucre en poudre
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Le zeste d'1 citron finement râpé
Etape 1
Mettre vos plaques(moule) au réfrigérateur
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux on va dire environ 5-10 min sans arrêt.
Etape 2
Mélangez la farine et la levure, et incorporez au mélange.
Rajoutez le beurre fondu* toujours en fouettant énergiquement. Ajoutez le zeste de citron. Laissez la pâte filmée au repos 3h minimum au réfrigérateur.
Etape 3
Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez une plaque à madeleine même en silicone. Versez la pâte** dans les alvéoles en les remplissant aux deux tiers et réduire la température du four à 180°C enfournez pour 15à20 min: les madeleines doivent être bien dorées. C'est grâce à ce choc thermique que vous aurez la légendaire petite bosses.
Sortez la plaque du four et retournez-la sur une grille. Laissez refroidir les madeleines.
* Pour le beurre je le fais fondre bien avant pour qu'il refroidisse, ou sinon une petite astuce très utilise. Remplir un bol de glaçon et j'y mets la casserole de beurre jusqu'à totale refroidissement.
** Pour la pâte vu que j'habite sur une île et qu'il fait super chaud, je prépare au fur et à mesure mes plaques pas tout d'un coup et à chaque fournée je remets au réfrigérateur pour qu'elle soit garder bien au froid.
Variantes "J'adore".
Madeleines à l'orange
Remplacez le zeste de citron par le zeste de 1/2 orange confite et quelques goutte d'eau de fleur d'oranger.
Madeleines au chocolat
Faire fondre 70g de chocolat noir avec 2 càs d'eau. Une fois vos madeleines refroidie faite un allé/retour sur le dos des madeleines et laissez le chocolat durcir sur une craie.
Voila la petite bosse!!!!
Et vous qu'elle est votre goûter préféré????
Bon Mercredi à vous tous.
Tes madeleines sont super jolies et donnent envie! <3 J'en ai fait ya 1 mois mais fautes de photos, rien publié! ça part trop vite! lol
RépondreSupprimerhé! je fais aussi des madelaines! at la même recette avec ce zeste de citron! les proportions sont légèrement différentes, c'est tout! et j'adoooore les madeleines, surtout faites maisosns! telle Proust j'aime les tremper avant de les déguster! bisous ma belle
RépondreSupprimersa serai chouette de parteger nos madeleines!!! bisous
RépondreSupprimerj'ai une question pourquoi faut mettre la plaque au froid?
RépondreSupprimerTout d'abord merci pour ton intêret que tu portes à chaque nouvelle recette, c'est super sympa, et c grace à ce genre de commentaire que j'ai envie chaque semaine de poster un article.
RépondreSupprimerAllé je séche mes larmes et je réponds à ta question!!! Alors comme tu peux le voir dans les ingrédients tu as déjà de la levure, et pour que la levure léve on la garde au chaud, pour les madeleines c l'inverse on stop la lever et on lui fait un choc thermique pour qu'elle soit bien gonfler( avec sa petite bosse) à la sortie du four. Moi je mets les plaques au froid pour optimiser mes chances de réussite. Mieux vaut prévenir que guérir lol
chez moi mercredi c biscuit!
RépondreSupprimerje retiens ton astuce pour qu'elles aient la ptite bosse merci
les tiennes me font terriblement envie!
Merci d'avoir répondu, et ben dis donc, je me suis jamais mis aux madeleines, le jour où je m'y mettrais, je penserais à toi :D
RépondreSupprimerHum elles sont jolies tes madeleines, j'en ai jamais fait ! mon goûter préféré c'est les crêpes ! :-)
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