C'est l'heure du goûté!!!!

Coucou!!

Aujourd'hui c'est Mercredi, et le mercredi oblige " c'est le jour des Enfants".
Je me suis réveillée, un temps maussade, avec une envie de rester au lit.
                      Et une petite lumière est arrivée, j'ai envie de MADELEINE!!!!
Mon fils en raffole la preuve je n'ai eu droit qu'à une seule photo, car avec notre petite cousine comme allié les Madeleines n'ont pas fait long feu.
Cette recette est un secret chutt!!
Je vous livre toutes les astuces pour réussir au mieux vos Madeleine.

MADELEINES!!!!

Préparation: 20min

Repos: 3h 

Cuisson: 15-20min( mais je vous avoue que je ne compte pas trop) 

Pour environ 20 madeleines   

140g de farine tamisées

120g de beurre fondu + un peu pour les plaques(ou moule)

120g de sucre en poudre

3 oeufs   

1/2 sachet de levure chimique 

Le zeste d'1 citron finement râpé 

Etape 1

Mettre vos plaques(moule) au réfrigérateur 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux on va dire environ 5-10 min sans arrêt.

Etape 2 

Mélangez la farine et la levure, et incorporez au mélange. 

Rajoutez le beurre fondu* toujours en fouettant énergiquement. Ajoutez le zeste de citron. Laissez la pâte filmée au repos 3h minimum au réfrigérateur. 

Etape 3 

Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez une plaque à madeleine même en silicone. Versez la pâte** dans les alvéoles en les remplissant aux deux tiers et réduire la température du four à 180°C enfournez pour 15à20 min: les madeleines doivent être bien dorées. C'est grâce à ce choc thermique que vous aurez la légendaire petite bosses. 

Sortez la plaque du four et retournez-la sur une grille. Laissez refroidir les madeleines. 

* Pour le beurre je le fais fondre bien avant pour qu'il refroidisse, ou sinon une petite astuce très utilise. Remplir un bol de glaçon et j'y mets la casserole de beurre jusqu'à totale refroidissement. 

** Pour la pâte vu que j'habite sur une île et qu'il fait super chaud, je prépare au fur et à mesure mes plaques pas tout d'un coup et à chaque fournée je remets au réfrigérateur pour qu'elle soit garder bien au froid. 

Variantes "J'adore".

Madeleines à l'orange

Remplacez le zeste de citron par le zeste de 1/2 orange confite et quelques goutte d'eau de fleur d'oranger. 

Madeleines au chocolat

Faire fondre 70g de chocolat noir avec 2 càs d'eau. Une fois vos madeleines refroidie faite un allé/retour sur le dos des madeleines et laissez le chocolat durcir sur une craie. 

Voila la petite bosse!!!!

Et vous qu'elle est votre goûter préféré???? 

Bon Mercredi à vous tous. 

   

Mon Rougail de Tradition!!!

    J'ai coutume de vous proposez des plaisirs sucrées à chacun de mes posts. Mais aujourd'hui, ma curiosité m’amène à tester une nouvelle variété de saucisses maigre de chez CREOLAILLES ( spécial rougail).
Et vous pouvez retrouver ces saucisses dans les grandes surfaces de l'île depuis Lundi 21 novembre au rayon charcuterie!!!

     Avant de vous proposez ma recette de "Rougail saucisse maigre", je vais brièvement vous relater en quelques lignes l'origine de la cuisine Réunionnaise. 

Les origines sont le fruit du mélange des peuples et des coutumes indienne, malgache,africaine et française... 

Un groupe de saveurs et de mariage des goûts et des couleurs. 

La cuisine Réunionnaise est très colorée en raison des différentes épices telles que le safran,et encore la tomate.

          Pour moi "dans un rougail il faut toujours mettre du piment sinon c'en est pas un" 

    Mon rougail saucisse est une recette familiale de génération en génération.Ma grand-mère la prépare encore, d'une façon différente par rapport au traditionnel rougail saucisse.J'ai voulu apporter une note créative en remplaçant la saucisse de porc par de la Saucisse Volaille Créole de chez Créolailles. 

Eh oui!!! Saucisse de volaille!!! 

C'est une saucisse préparée avec des produit 100% locale.

Elle est beaucoup moins grasse ce qui est adaptée à un régime particulier surtout les personnes diabétique... 

Alors Mesdames et Messieurs notre santé avant tout . 

Place à la recette: 

Rougail saucisse de mémé.

Pour 4 personnes.

• 6 saucisses de volaille"spéciale rougail"
• 2 oignons "péi" moyen
• 4 tomates bien mûres
• 3 brins de thym
• 5 piments "zoizo"
• 2 gros piment 
• 1 pincée de sel
• 1 càs d'huile de tournesol

Etape1 Mettre les saucisses à bouillir pendant 10min dans 1 marmite sans les piquer**. 

Rincez les saucisses à l'eau froide, et remettre la marmite sur le feu. Laissez chauffer. Rajouter les saucisses pour les sécher. Incorporez l'huile et laissez frire

   

Etape2 Pendant ce temps préparer les tomates, oignons, gros piments, après de les avoirs passés sous l'eau, les émincer et les mettres dans une assiette. 

Piler les petit piments avec le sel.

Les saucisses sont prêtes, les retirer de la marmite pour les couper.

Etape 3 Remettre les saucisses dans la marmite avec les oignons, le thym, et le piment écrasé.

Secouez votre marmite pour que les épices se mélange.

Incorporer les tomates bien mûres et mélanger.

Couvrir la marmite et laissez mijoter pendant 10mins à feu doux pour une cuisson dite "à l'étouffé". 

Éteindre le feu et rajouter les gros piments émincés.Puis recouvrir pour laisser aux gros piments leurs couleurs verte. 

Préparer votre garniture!!!

      Pour ma part j'ai choisi de rester dans la tradition "lontan" en confectionnant du riz/maïs et une cassolette de "pois de Cap". 

      Quelques idées pour dresser vos plats.

"Dan van et fei figue"

"Dan zasiet"

        Après un repas aussi digeste que succulent, remplit de souvenirs dans lequel à chaque bouchée je me suis replongée dans mon enfance, avec des goûts quasi-identique comme ci c'était des saucisses de porc. 

Mon invité du jour "ma Mémé" était un peu triste de se séparer de son rougail, j'ai pu grâce au saucisse de volaille lui redonner le sourire car elle a trouvé une solution pour allier Santé et Plaisir. 

Je vous invite fortement à tenter l'expérience!!!! 

Et vous quelle est votre histoire avec le rougail de saucisse??? 

**Astuce: Pourquoi ne pas avoir piqué les saucisses??

Etant donné qu'elles sont maigre et la peau très fine, elles risquent de se désagréger lors de la friture, si on les a laissés trop longtemps bouillir. 

A très bientôt pour de nouveaux Plaisirs!!!

Risotto au lait de coco et à l'ananas

  Alors comme je suis toujours dans l'effet swap je vous fais partager quelques surprises, et une recette sortie tout droit du cadeau que j'ai reçu de ma Swapée Sangari de l'inde magique.

Voici les différents cadeau que nos blogueuses ont reçues.

                                 Notre plateau de gourmandise. Non non!! on est pas gourmande!!!

                                  Le cadeau de Anne-G  pour Anne-Lise

                                    Notre pétillante Kaliss avec son cadeau offert par Mélanie

Mais K. du sud.sauvage qui le relate à merveille dans l'un de ses articles sur le site feminaute.re .

Moi pour ma part dés que je suis rentré chez moi, j'ai voulu tester l'une des recettes de mon cadeau, le livre de Cyril Lignac " Cuisine petit Budget"
 En tournant les pages je suis tombé sur une recette que rien qu'à l'intitulée sa donne envie, et en plus d'une facilitée, on a presque l'impression que sa vient tout droit de chez nous.
 Alors c'est décidé il sera mon dessert ce dimanche!!!!!

Risotto au lait de coco et à l'ananas.

Pour 4/6 personnes

                            L'ananas
1 ananas "Victoria bien sur"
1 belle noix de beurre
8 cl de vin doux( pour ma part j'ai mis Cointreau)

                             Le risotto
50 cl de lait demi-écrémé
50cl de lait de coco
1 belle pomme
2 belle noix de beurre
280 g de riz à risotto( "ATTENTION on ne cri pas, maintenant on en trouve partout")
5 cl de crème de coco ( Malibu pour moi)
120 g de sucre roux
1 pincée de noisette

ANANAS
Etape 1 Coupez votre ananas dé et faites-les sauter et colorer avec la noix de Beurre dans une poêle à feu vif. Déglacez avec l'alcool (Cointreau), laissez bouillir quelques secondes pour faire évaporer toute l'alcool,puis sortez du feu.Mettez de côté.

RISOTTO
Etape 1 Dans une casserole faites frémir le lait et le lait de coco
Épluchez la pomme,épépinez-la et hachez-la. Dans une poêle, faite chauffer une noix de beurre, ajouter la pomme et laissez cuire 2à3 min tout en remuant.

Etape2 Ajoutez le riz non lavé dans la poêle avec la pomme.Mélangez, versez l'alcool (Malibu).Laissez évaporer, puis versez 20cl(à peu prés l'équivalent d'une louche) de lait chaud.Faire cuire à feu doux, en remuant sans arrêt. Ajouter une autre louche quand la première a été absorbée, et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Ajoutez, hors du feu, le sucre et la dernière noix de beurre.

Etape 3 Servez votre risotto.

Laissez votre imagination faire les choses.!!!


ASTUCES.
Certain riz absorbent plus de lait que d'autres. N'hésitez pas à ajouter la quantité de lait durant la cuisson

Pleins de plaisirs!!!!!

Blogueuse+Rencontre= SWAP

Coucou!!
Le samedi 12 novembre 2011 mon premier swap gourmand. Cette super idée qui vient de Anne-G Boîte a Bonheur!!! Le principe du Swap c'est tout simplement un échange de petit cadeau entre blogueuse et le petit plus il était gourmand, un moment agréable avec des filles aussi adorables les unes que les autres, dans une simplicité, on aurait peu croire que l'on ce connaissait depuis longtemps. La règle était simple, un petit questionnaire sur ce que l'on aime ou on aime pas, et le tour est joué, "un binome est né". Pour ma part ma swapée adore Mister Chocolat et elle aime le salé hahahahaaa!!!! Donc je finis par lui offrir des financiers au chocolat/noisette et un livre sur les cakes salés.
J'ai apportée une touche original à mes financiers avec une forme  ronde, c'est vrai on à tous l'habitude de voir des financiers rectangulaires. La recette de ces financiers, je l'ai prise dans mon bouquin favori "Mini pâtisseries Maison".

Pour 20 financiers. Prêt en 25 min-cuisson 10à12 min.

65g de blanc d'oeufs(2 petits oeufs)
75g de sucre glace
65g de beurre noisette(très important sans quoi c'est pas des financiers)
25g de poudre d'amande
25g de farine tamisée
10g de cacao
50g de noisettes coupée en 2( pour ma part).

Etape 1 Chauffer le beurre, jusqu'au stade de noisette. Il doit prendre une couleur ambrée, et dégager une légère odeur de noisette. Laisser refroidir.

Etape 2 Mélanger ensemble, la farine tamisée, le sucre glace, et la poudre d'amande.

Etape 3 Ajouter petit à petit tout en battant, les blancs d'oeufs au mélange des poudres.

Etape 4 Incorporer le beurre noisette refroidi* . Mélanger, puis incorporer le cacao .

Remplir les alvéoles d'un moules en silicone. Parsemez les noisettes et enfournez pour 10 à 12 min à 210°c.
Voici le résultat.

J'espère de tout coeur lui avoir fait "plaisirs".
Je reviens très très vite avec des photos de cette magnifique journée accompagnée d'une autre recette.
Bonne gourmandise!!!!


 

De retour!!!

Bonjour à toutes et à tous,
Me revoici pour de nouvelles aventures remplient de gourmandise, et surtout d'amour!! J'ai été absente pas mal de temps pour vous concocter une déco magnifique, je vous rassure je n'en ai aucun mérite!!! Tous cela revient de plein feu à K. du sud sauvage. Comme vous avez pu le remarquer je suis membre de Feminaute.re et c'est grâce à ce site géniale que j'ai fait la connaissance de K., c'est une personne douce et agréable, mais je ne vous en dit pas plus je vous laisse jeté un petit coup d'oeil sur son blog sud sauvage  à voir et à revoir.
A très très bientôt pour de nouveaux plaisirs!!!